Tagesmenü
VORSPEISEN
Suppe des Tages
Allergene (1, 3, 7, 8, 9, 10, 12)
110
Rindertatar mit Trüffelmayonnaise
Kapern und getrocknetem Eigelb, hausgemachtes Sauerteigbrot.
Allergene (1, 3, 7, 9, 10, 12)
290
Hummus aus Süßkartoffeln und getrockneten Tomaten
Pistazien-Dukkah, warmes Pita-Brot.
Allergene (1, 8, 11)
270
HAUPTGERICHTE
Sous-vide gegarte Entenbrust
geröstete Karotte, Dattelsirup, Pastinakenpüree, Topinambur-Chips, Edamame-Bohnen, Preiselbeersauce.
Allergene (1, 6, 7, 9, 12)
590
Rotbarschfilet in Tomatensauce mit Curry und Limettenblättern
Linsenragout, angebrannter konfierter Lauch.
Allergene (4, 7, 9, 12)
420
Ravioli gefüllt mit Büffelricotta
Rote Bete, Erbsen-Velouté mit Minze, Späne des Hartkäses Gran Regale, eingelegte Basilikumblätter.
Allergene (1, 3, 7, 9, 12)
390
DESSERTS
Quarkkuchen mit Zitronen-Icing
nativem Olivenöl und Himbeersorbet.
Allergene (1, 3, 6, 7, 8, 11, 12)
290