The Julius Edit: Wo man in Prag essen sollte

Prag ist eine Stadt, die diejenigen belohnt, die in ihr gut essen. Und es gibt, wie sich herausstellt, sehr viele Orte, gut zu essen.

Manche Abende werden Sie das Hotel nicht verlassen wollen. Unser Restaurant ist genau dafür da. Aber die Stadt hat viel zu bieten. Hier sind unsere Tipps. Und die Orte, die wir unseren Gästen empfehlen.

Genau jetzt

Orte, die in Prag gerade am Angesagtesten sind.

Marie B, Old Town

Dlouhá, Altstadt Hinter einer mit Graffiti besprühten Tür in der Straße Dlouhá, geschaffen vom hinter La Dégustation stehenden Küchenchef. Keine Speisekarte. Eine Abfolge von Gerichten, die mit stiller Sicherheit serviert werden. Sie werden nicht wissen, was Sie essen, bis Sie fertig sind. Es wird Ihnen egal sein. Eines jener Prager Erlebnisse, das sehr schwer zu reservieren und den Aufwand absolut wert ist.

Levitate

Eines der aufregendsten Restaurants in Prag und ein neu verliehener, völlig verdienter Michelin-Stern. Modern, ambitioniert und bereits mit einer treuen Anhängerschaft. Ein Restaurant, das man jetzt besuchen sollte, solange es sich noch wie eine Entdeckung anfühlt.

Štangl

Vom Küchenchef geleitet, intim und ernst, ohne sich selbst zu ernst zu nehmen. Ein weiterer neuer Michelin-Stern und einer der meistdiskutierten Zuwächse der Prager Gastronomieszene. Genau die Art von Restaurant, die das Gefühl vermittelt, etwas vor allen anderen entdeckt zu haben.

Eska, Karlín

Karlín Eine ehemalige Fabrik im Viertel Karlín, umgestaltet zu einer Bäckerei, einem Restaurant und einem Ort für den ganzen Tag. Das Brot allein ist die Reise wert. Der Brunch gehört zu den besten der Stadt. Machen Sie sich auf den Weg nach Karlín. Das Viertel lohnt sich.

Sansho, New Town

 Neustadt Ganztierverarbeitung trifft auf asiatische Aromen in einem entspannten Format mit Sharing Plates, das sich sowohl kreativ als auch völlig komfortabel anfühlt. Eines jener Restaurants, zu dem Prager Stammbesucher jedes Mal zurückkehren. Im Voraus reservieren.

Für echte tschechische Küche

420, Old Town Square

Altstädter Ring Direkt gegenüber der Astronomischen Uhr, in einem Gebäude aus dem 15. Jahrhundert mit einer Glasdecke. Geschaffen vom hinter Field stehenden Michelin-Sterne-Koch ist das Menü verspielt und präzise zugleich. Tschechische Küche, die ihr Erbe ernst nimmt, ohne feierlich zu sein. Eine Lebensmittelhandlung, Bäckerei und Metzgerei im gotischen Keller unten. Eine der charaktervollsten Adressen der Stadt.

Lokál, Old Town

Dlouhá, Altstadt Das definitive moderne tschechische Gasthaus. Laut, lebhaft und völlig unkompliziert, mit einem der frischesten Pilsner Urquell der Stadt und einem Menü tschechischer Klassiker, das jeden Ruf verdient. Es gibt mittlerweile mehrere Standorte in Prag. Das Original in der Dlouhá ist jenes, das man besuchen sollte.

Kantýna, New Town

 Neustadt Untergebracht in einem ehemaligen Bankgebäude nahe dem Wenzelsplatz ist Kantýna der Ort, an dem Prags Liebe zum Fleisch ihren durchdachtesten Ausdruck findet. Steak, Pastrami, geräucherte Rinderzunge und das, was viele für den besten Burger der Stadt halten. Beef Tartare bestellen. Und dann noch einmal bestellen.

Naše Maso, Old Town

Dlouhá, Altstadt Metzgerei und Restaurant in einem. Prager Schinken von echter Qualität, ehrliche Schnitte und eine Thekenkultur mit ganz eigener Art. Rechtzeitig gehen. Es füllt sich schnell und die besten Stücke sind schnell weg.

Für besondere Anlässe

Manchmal verlangt ein Abend nach etwas mehr. Das sind die Restaurants, die man kennen sollte.

La Dégustation Bohême Bourgeoise, Old Town

Altstadt Ein Michelin-Stern und einer der schönsten Abende, die Sie in dieser Stadt verbringen werden. Der Küchenchef baut sein Degustationsmenü um ein tschechisches Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert auf und erhebt vergessene Rezepte zu etwas, das sich sowohl tief verwurzelt als auch völlig zeitgemäß anfühlt.

Papilio

 Das einzige Restaurant in der Tschechischen Republik mit zwei Michelin-Sternen. Präzise, durchdacht und ganz eigenständig. Monate im Voraus buchen.

Mlýnec, Old Town

Altstadt Direkt neben der Karlsbrücke mit Blick auf die Moldau, einer der stillen, spektakulären Speisesäle Prags. Eine Terrasse im Frühling, die man nur schwer verlassen möchte.

Noch etwas

Zwei Orte, die man in den üblichen Stadtführern nicht findet. Beide sind es wert, sie zu kennen.

Parlour

Kein Schild draußen. Keine Speisekarte. Kein WLAN. Keine Kreditkarten. Keine Reservierungen für mehr als vier Personen. Der einzige Hinweis ist ein kleines Bild eines Pferdes an einer Tür irgendwo in der Altstadt. Prags stillegendärste Bar, bekannt ausschließlich durch Mund zu Mund Propaganda und genau so gut, wie es vermuten lässt.

The Shrinks, Office by Anonymous

Eine versteckte Bar, in der Ihr Getränk für Sie ausgewählt wird. Nicht zufällig. Der Barkeeper kreiert Ihren Cocktail auf der Grundlage einer Art Psychoanalyse. Wählen Sie ein Kunstwerk. Wählen Sie ein Parfüm. Beschreiben Sie eine Erinnerung. Was im Glas ankommt, ist immer überraschend und immer richtig. Eines jener Prager Erlebnisse, das sich gegenüber jemandem, der nicht dabei war, nur schwer erklären lässt.

Ein paar wissenswerte Dinge

• Marie B ist schnell und weit im Voraus ausgebucht. Bitten Sie unser Team, einen Tisch zu reservieren.

• Reservierungen sind unerlässlich bei Levitate, Štangl, La Dégustation und Papilio. So früh wie möglich reservieren.

• Lokál und Kantýna können ohne Reservierung besucht werden, füllen sich aber an Wochenendabenden sehr schnell.

• Karlín ist 15 Minuten von der Altstadt entfernt und allein wegen Eska die Reise wert.

• In Prager Restaurants wird früher gespeist als in südeuropäischen Städten. Küchen schließen oft um 22 Uhr.

• Unser Team hilft gerne bei Reservierungen. Fragen Sie einfach an der Rezeption.

The Julius Edit ist unser sorgfältig ausgewählter Blick auf die Stadt. Die Orte, die wir kennen, denen wir vertrauen und zu denen wir zurückkehren. Regelmäßig aktualisiert.